中文基督教大典
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芫荽子

芫荽子

本品為傘形科植物芫荽Coriandrum Sativum Linn.的乾燥成熟果實。

Coriandrum_sativum

原植物芫荽又名蒝荽、香菜、胡荽或香荽,為一年生草本,高25~50釐米,全株無毛;主根細長,略帶紡錘狀,生有許多鬚根;莖直立,具直線紋。葉互生,膜質,多回羽狀深裂或多回三裂,基生葉和莖下部葉闊卵形或楔形而深裂,上部葉羽狀細裂,具狹線形的裂片;葉柄基部鞘狀。花春末夏初開放,白色或紫紅色,組成頂生或與葉對生的復傘形花序,總花梗長2~8釐米,有約3~8條長1~2.5釐米的傘梗,無總苞片;萼小,萼齒常不相等,短尖;花瓣倒卵形,屈折,凹頭,小傘形花序外緣花常為輻射瓣。果近球形,直徑約1.5毫米,心皮腹面稍凹陷。

原產地中海沿岸,我國和全世界各地均栽培,主供蔬食調味。採收加工 8~9月果實成熟時採摘果枝,曬乾後打下果實,除去雜質。

本品多呈圓球形,直徑3~5毫米,頂端有2裂的花柱殘跡,圍繞花柱有5個宿萼裂片,基部圓鈍,常附有殘存果梗,外面淡棕色或黃棕色,較粗糙,有10條波紋狀的初生棱線和12條直出的次生棱線,初生棱線常不很明顯;部分果實2裂,分果爿背部隆起,腹面中央下凹,可見3條縱棱線,其中兩側的棱線常弧曲。質稍硬,揉碎後有濃烈的特殊香氣,味微辣。以籽粒飽滿、無雜質者為佳。

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