中文基督教大典
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芫荽子

芫荽子

本品为伞形科植物芫荽Coriandrum Sativum Linn.的干燥成熟果实。

Coriandrum_sativum

原植物芫荽又名蒝荽、香菜、胡荽或香荽,为一年生草本,高25~50厘米,全株无毛;主根细长,略带纺锤状,生有许多须根;茎直立,具直线纹。叶互生,膜质,多回羽状深裂或多回三裂,基生叶和茎下部叶阔卵形或楔形而深裂,上部叶羽状细裂,具狭线形的裂片;叶柄基部鞘状。花春末夏初开放,白色或紫红色,组成顶生或与叶对生的复伞形花序,总花梗长2~8厘米,有约3~8条长1~2.5厘米的伞梗,无总苞片;萼小,萼齿常不相等,短尖;花瓣倒卵形,屈折,凹头,小伞形花序外缘花常为辐射瓣。果近球形,直径约1.5毫米,心皮腹面稍凹陷。

原产地中海沿岸,我国和全世界各地均栽培,主供蔬食调味。采收加工 8~9月果实成熟时采摘果枝,晒干后打下果实,除去杂质。

本品多呈圆球形,直径3~5毫米,顶端有2裂的花柱残迹,围绕花柱有5个宿萼裂片,基部圆钝,常附有残存果梗,外面淡棕色或黄棕色,较粗糙,有10条波纹状的初生棱线和12条直出的次生棱线,初生棱线常不很明显;部分果实2裂,分果爿背部隆起,腹面中央下凹,可见3条纵棱线,其中两侧的棱线常弧曲。质稍硬,揉碎后有浓烈的特殊香气,味微辣。以籽粒饱满、无杂质者为佳。

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